POTENSI PENGEMBANGAN SNACK BAR BERBAHAN DASAR TEPUNG TORBANGUN SEBAGAI PANGAN SUMBER KALSIUM DAN ZAT BESI

Dhebbi Novriyanti, - (2015) POTENSI PENGEMBANGAN SNACK BAR BERBAHAN DASAR TEPUNG TORBANGUN SEBAGAI PANGAN SUMBER KALSIUM DAN ZAT BESI. Skripsi thesis, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta.

[img] Text
AWAL.pdf
Download (4MB)
[img] Text
ABSTRAK.pdf
Download (89kB)
[img] Text
BAB 1.pdf
Download (869kB)
[img] Text
BAB 2.pdf
Restricted to Repository UPNVJ Only
Download (938kB)
[img] Text
BAB 3.pdf
Restricted to Repository UPNVJ Only
Download (879kB)
[img] Text
BAB 4.pdf
Restricted to Repository UPNVJ Only
Download (1MB)
[img] Text
BAB 5.pdf
Restricted to Repository UPNVJ Only
Download (1MB)
[img] Text
BAB 6.pdf
Download (854kB)
[img] Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (1MB)
[img] Text
RIWAYAT HIDUP.pdf
Restricted to Repository UPNVJ Only
Download (151kB)
[img] Text
LAMPIRAN.pdf
Restricted to Repository UPNVJ Only
Download (414kB)

Abstract

Indonesia seringmengalami bencana alam. Ketika terjadi bencanaalam, korban cenderung sulit untuk memenuhi kebutuhan zat gizi mikro seperti kalsium dan zat besi. Kebutuhan zat gizi mikro ini akan meningkat pada saat ibu menyusui. Jika kebutuhan zat gizi mikro ini tidak terpenuhi akan menyebabkan ibu berisiko mengalami dan anemiamenurunkan produksi ASI. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk pangan berbahan dasar tepung torbangun menjadi snack bartinggi kalsium dan zat besi. Metode yang digunakan adalah eksperimental dengan menggunakan desain rancangan acak lengkap. Hasil Trial and errordidapatkan tepung torbangun dapat ditambahkan sampai 10 gram (F1), 15 gram (F2) dan 20 gram (F3). Formula terbaik hasil uji organoleptik adalah F1 yang mengandung 10,9%air, abu 2,8%, protein 9,6%, lemak 10,43%, karbohidrat 66,3%, kalsium 1006,54 mg dan zat besi 44,76 mg dan energi 397,47 Kkal/ 100 gram.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: [No. Panggil: 1110714039] [Penguji I: Ibnu Malkan Bakhrul I.] [Penguji II: Ikha Deviyanti P.] [Penguji III (Pembimbing): Firlia Ayu Arini]
Uncontrolled Keywords: Torbangun, Snack Bar, zat besi
Subjects: Q Science > QM Human anatomy
Divisions: Fakultas Ilmu Kesehatan > Program Studi Gizi (S1)
Depositing User: Velia Rahmadi
Date Deposited: 04 Dec 2019 05:42
Last Modified: 04 Dec 2019 05:42
URI: http://repository.upnvj.ac.id/id/eprint/5695

Actions (login required)

View Item View Item